Összesen
360 g
Párosítások
Sajt, ital, étel – harmóniában
A jó párosítás nem szabálykönyv, hanem egyensúly: só és édesség, zsír és sav, krém és ropogás. Ezek a mi bevált kombinációink a pultról.
Ital-sajt kereső
Válaszd ki, mit töltesz a pohárba:
Vörösbor
Egri bikavér, villányi cabernet franc
A testes, tanninos vörösborhoz kemény, érlelt sajt illik: a sajt zsírja kisimítja a csersavat, a kristályos textúra pedig kiemeli a gyümölcsöt.
Tiszai juhsajt, 12 hónap
4 290 Ft / 250 g
Manchego, 12 hónap
4 790 Ft / 250 g
Gouda Oud, 3 év
4 690 Ft / 250 g
Fehérbor
Somlói juhfark, balatoni olaszrizling
A friss savak a krémes, lágy és kecskesajtok mellett ragyognak – a bor „átvágja” a gazdag textúrát.
Bakonyi kecskesajt hamuval
3 890 Ft / 180 g
Óvári félkemény
2 990 Ft / 250 g
Brie de Meaux AOP
4 290 Ft / 250 g
Tokaji aszú
Tokaji aszú 5 puttonyos, szamorodni
Az édes és sós klasszikus találkozása. Az aszú mézes savai a kéksajt sósságát és a mosott kéreg mélységét is egyensúlyba hozzák.
Roquefort AOP
4 990 Ft / 150 g
Tokaji borban mosott kéreg
4 590 Ft / 200 g
Parmigiano Reggiano, 24 hónap
5 490 Ft / 250 g
Kézműves sör
Pale ale, barna sör, búzasör
A sör szénsava tisztítja a szájat, a malátás jegyek pedig a füstös és diós sajtokkal rímelnek.
Füstölt parenyica
2 490 Ft / 200 g
Gouda Oud, 3 év
4 690 Ft / 250 g
Pannónia érlelt, 6 hónap
3 490 Ft / 250 g
Alkoholmentes
Almalé, szőlőlé, fekete tea
A gyümölcslevek savassága és a tea csersava ugyanazt teszi, mint a bor – ital nélkül is teljes a kóstoló.
Brie de Meaux AOP
4 290 Ft / 250 g
Pannónia érlelt, 6 hónap
3 490 Ft / 250 g
Óvári félkemény
2 990 Ft / 250 g
Mi kerüljön a sajt mellé?
Friss és aszalt gyümölcs
A körte és a szőlő édessége a sós, érlelt sajtokat, a füge és az aszalt sárgabarack a kéksajtokat emeli ki.
Próbáld: Parmigiano + körte
Méz és lekvár
Az akácméz a juhsajtok pikánsságát, a fügelekvár a kecskesajt savasságát egyensúlyozza.
Próbáld: Bakonyi kecske + fügelekvár
Dió és mandula
A pörkölt diófélék ropogása remek kontraszt a krémes sajtokhoz, ízük pedig rímel a hegyi sajtok mogyorós jegyeire.
Próbáld: Comté + pörkölt dió
Kenyér és keksz
Semleges kísérő legyen: kovászos bagett, diós kenyér vagy vékony, enyhén sós keksz – ne nyomja el a sajtot.
Próbáld: Brie + diós kenyér
Felvágottak
A pármai sonka, a magyar szalámi vagy a mangalica kolbász sós-zsíros íze az érlelt sajtok kristályos textúrájával harmonizál.
Próbáld: Manchego + mangalica kolbász
Meleg fogások
Sütőben sült egész Brie mézzel, parenyicás lángos, juhsajtos tészta – a sajt nem csak tálra való.
Próbáld: Sült Brie rozmaringgal
A tökéletes tál 5 szabálya
1
Variálj tejet és textúrát
Legyen a tálon tehén-, kecske- és juhsajt, lágy, félkemény és kemény egyaránt.
2
Az óramutató járása szerint
Rendezd a sajtokat az enyhétől az intenzívig, és ebben a sorrendben kóstoljátok.
3
Szobahőmérséklet
Tálalás előtt 45–60 perccel vedd ki a hűtőből – a hideg elnémítja az ízeket.
4
Minden sajtnak saját kés
Így a kéksajt nem keveredik a friss kecskesajttal.
5
Kevesebb kísérő, több tér
Két gyümölcs, egy lekvár, egy diféle és egy kenyér bőven elég.